姑扎头野菜怎么做好吃？
姑扎头，学名地肤（Kochia scoparia），别名扫帚菜、扫帚苗、铁扫帚、鸡毛帚子等。为苋科植物地肤的嫩苗，是我国传统的中药材之一。《中国药典》记载，地肤性味苦、寒，归肝、大小肠经，主要功效是清热利湿、祛风止痒、明目退翳。用于目赤肿痛、湿热黄疸、淋病、带下病以及皮肤瘙痒、荨麻疹等病症的治疗。 地肤还是一种常见的观赏植物，可作绿篱，其枝条柔软，可以编结成席，也可编织成花篮、鸟笼、坐垫等。近年来，由于环保观念的增强和稀有野菜的广泛种植，地肤又重新得到人们的青睐，在园林中应用广泛，并被誉为“绿色地毯”。
1.凉拌地肤菜 材料：地肤嫩芽50g 调料：熟芝麻3g、香葱2根、生抽6克、香醋8克、白糖4克、香油3克、蒜汁适量 做法： 将地肤嫩芽去杂洗净，入开水锅中焯一下，捞出过凉水备用； 在碗中放入生抽、香醋、白糖、蒜汁调成汁，再将地肤、葱、芝麻等放入碗中拌匀即可食用。
2.地肤鸡蛋煎饼 材料：地肤50g、鸡蛋2个、面粉80g、盐少许 做法： 把地肤择洗干净，用冷水浸泡后捞起滤干水分； 把鸡蛋液与面粉、水拌成面糊状，加入地肤和盐搅匀； 平底锅烧热，刷一层油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅底，使面糊均匀分布成型，煎熟即可。
3.素烧地肤 材料：地肤500g 佐料：植物油、酱油、豆瓣酱各适量 做法： 地肤去杂洗净，沥干水分； 油锅烧热，放入地肤煸炒至半熟，再加人适量的酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，继续炒至熟透即成。