什么茄子蒸着好吃？
油焖茄子的做法 材料：茄子，大蒜，香葱，生姜，小米椒 调料：生抽，老抽，白砂糖，陈醋，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉，食用油 步骤：
1、准备一条茄子，切去头尾，洗干净切成段；大蒜去皮洗净切成蒜末；小米椒切成辣椒圈；葱切段、姜切片备用；
2、往茄子中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟；再在茄子中拌入适量的面粉，使每一块茄子都沾上面粉；
3、热锅注油，油温烧热至四成热时，下入茄子炸制酥脆，捞出控油备用；
4、另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入酱料炒出香味，加入炸好的茄子一起烹煮入味，撒入葱花、小米椒圈提升香味，关火出锅。 小贴士： 1、在做油闷茄子时，用油量一定要足够，因为要长时间烧煮才会软熟。 2、做油闷茄子，最好选用紫皮长茄子，这种茄子肉质比较鲜嫩，而且纤维比较少，更适宜蒸煮。
3、茄子本身含水量大，所以食盐不要多放哦！如果怕味道淡，可以加入少量的酱油或者生抽调味。