如何炒腊肉好吃又简单？
说到腊肉，那可是湖南人过年必备的一道菜了~ 我从小就特别爱吃腊味，什么腊肉、腊肠、腊鸭都不在话下，尤其是我妈自己做的腊肉，味道一绝！ 今年因为疫情不能回家，已经快两年没吃到妈妈亲手做的腊肉了T^T 不过还好有李子柒的四川古法熏制麻辣豆豉腊肉可以解一解我的馋虫~而且包装也超级用心，打开盒子就能看到用油纸包裹好的腊肉~吃完再拿去洗碗也不用担心会弄脏手啦~
虽然包装很精致，但是开罐过程依旧没有让我失望哈哈哈~ 腊肉外表被厚厚的烟熏层包裹着，拿在手里沉甸甸的，光是看着就很美味了吧~ 一刀下去，浓郁的肉香就扑鼻而来~ 熏过的腊肉颜色较深，闻起来还有淡淡的烟熏味，看着就比较有嚼劲~ 这可是经过75天的自然风干、20天以上自然烟熏出来的腊肉噢，瘦肉部分更是紧实弹牙，一点儿也不柴 切一块下来搭配着米饭吃简直太绝了，嚼起来很有韧劲儿，咸香入味，根本停不下来~~ 除了直接吃之外，我还做了一道我最爱吃的蒜苗回锅肉~ 准备材料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、辣椒、白糖 做法超简单的↓ 1.五花肉冷水浸泡30分钟以上，然后切成薄片； 2.起锅热油，放入切好的猪肉炒至变色，然后盛出待用； 3.锅中少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱和葱段炒香，倒入青椒和蒜苔翻炒片刻； 4.加入刚才炒好的肉片继续大火翻炒均匀； 5.最后出锅前撒上一勺白糖提鲜即可~
整个过程中不需要放盐，因为腊肉本身就带有一定咸度，放一点白糖可以让这道菜更鲜香入味哦~ 肥瘦相间的猪肉片裹上浓稠的辣酱，再加上爽脆的蒜苗，吃起来香辣可口，超下饭！ 喜欢重口一些的朋友还可以试试这个麻辣口味的麻辣豆豉腊肉！ 和四川的古法熏制腊肉相比，它的口感更加丰富，一口下去，先是熏肉的焦香，接着是豆豉的醇麻和辣椒的鲜椒味儿，三重滋味交织在口中，那叫一个过瘾！ 喜欢吃辣的可以试试这个麻辣味的～里面还搭配了一袋自制的甜辣酱，用来拌饭简直一流！！ 不管是直接吃还是配蒜苗炒菜，亦或是做成下饭神器，这款麻辣腊肉都能完美胜任！ 在办公室里偷偷拆一袋出来吃，同事们都被它征服了，纷纷问我这是哪里买的~嘻嘻嘻，我当然是不会透露的啦，等他们自己去某宝搜索叭（狗头保命） 对了，大家可千万不要去某书某音上面买李子柒家的腊肉，价格贵就算了，还不正宗！！ 我们湖南人都知道正宗的湖南腊肉可是要有烟熏工艺的哦~ 因为现在市面上很多商家为了图方便都开始用人工合成烟熏剂来代替传统的烟熏方法制作腊肉啦，这样制作的腊肉虽然表面看起来很漂亮，但里面却充满了有害物质！
大家在购买的时候一定要擦亮眼睛喔，别买到添加了工业合成剂的劣质腊肉啦！ 好了，话不多说，我要去找李子柒家其他的美食解馋去了嘿嘿嘿。。。