1、准备食材。年糕，葱花 2、烧开水，下锅焯一下年糕，同时可以切葱花备用。（这里其实不需要煮熟，因为后面还要再炒一次） 3、锅中放少许油，微微热的时候，放入切好的葱花爆香。（如果喜欢吃辣的可以在此时放入红辣椒酱或者剁辣椒炒出香味来） 4、倒入焯好的年糕，不停的翻炒，让每块年糕都沾上香葱的味道。 5、加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐调味，大火收汁，起锅前撒上葱花装盘即可。
小贴士： 年糕本身含淀粉量较高，所以炒制的过程中会吸水变软，变得透明软糯，整个过程很快，不用太久，不然会糊底。 如果不喜欢吃太甜的口感可以不加糖，我加的比较少感觉味道刚刚好。 因为加了生抽、老抽，咸度适中，所以就不用额外加盐了！ 小火慢慢炒，不停翻动以免煳锅。
栗雅文优质答主要煎出好吃的年糕，可以遵循以下步骤：
1. 准备年糕：如果你准备的年糕是冰冻的，提前放入冰箱冷藏室解冻。最好是使用韩国或者台湾的正宗年糕，口感更好。
2. 准备食材：为了提高年糕的口感和营养价值，可以准备一些蔬菜，如菠菜、洋葱、胡萝卜等。同时准备一些牛肉或者鸡肉等，根据个人口味可以选择搭配不同食材。
3. 烹饪食材：将牛肉或鸡肉切成小块，用调料腌制一下，这样可以提升口感。蔬菜切成适当大小的片或段。
4. 热锅凉油：待油锅烧至五六成热时，放入适量的食用油，油可以多放一些，这样可以更好地保持年糕的口感。
5. 煎年糕：将年糕切成厚薄适中的一块，放入热油锅中，用中小火慢慢煎。要注意翻面，防止煎糊。年糕在煎的过程中会慢慢吸油，表面变得脆脆的，这就是煎年糕的特点。
6. 加入配料：当年糕煎到微黄时，加入已经腌制好的肉和蔬菜，继续翻煎，让年糕和肉类、蔬菜相互融合，口感更佳。
7. 调味出锅：待肉熟后，根据个人口味，可以加入一些酱油、盐、砂糖等调料，翻煎均匀。最后，等年糕熟透，关火，盛出装盘即可。
这样煎出的年糕既美味又健康，可以尽情享受煎年糕的美好口感。
