原料：虾（1斤）、扇贝（5个） 步骤一：把虾洗干净，去掉沙袋和虾线，沥干水待用； 步骤二：用菜刀轻轻刮去扇贝表面黑乎乎的东西，冲洗干净，用刀划开，去除贝肉上黑色筋膜，再用清水冲洗干净，沥干水分待用。 注：处理扇贝的时候，切记不要让贝壳破壳，不然会影响美观也更容易有腥味。 如果不会刮掉表面的黑东西，可以把扇贝放在流动的冷水里面不停地冲洗，这样也能把表面的脏东西冲洗干净。 步骤三：起油锅，下葱花、蒜末爆香，再倒入适量生抽调味，淋点米酒或者白醋去腥。
接着放入洗净的鲜虾仁和扇贝肉同炒，最后加入白糖和食盐炒匀入味即可装盘。 上桌前可以在锅中洒些葱花增香。 这道菜的特点是清淡、鲜嫩，由于有了葱蒜等香料的作用，一点腥味也没有哦！
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齐一瀚优质答主准备食材
首先介绍下做海鲜寸子需要的食材：新鲜的海米200克、新鲜韭菜200克、鲜鸡蛋10枚、小葱20克、香油5克、盐8克、十三香粉5克、胡椒粉5克、清水50克、普通面粉500克、温水280克左右。
制作方法
第一步、首先将大葱洗净切成葱花盛入碗里，韭菜也洗净切碎后放入盆中，将海米洗净，放入料理机中搅打成微糊状，如果喜欢海米口感硬一些的也可以稍微剁一下，再放入韭菜盆中，再打入鲜鸡蛋，再加入盐、十三香粉、胡椒粉、香油、清水，将海鲜馅料搅拌均匀待用。
第二步、接下来和面，将500克普通面粉倒入和面盆中，再加入280克左右的温水，先搅拌成面絮状，然后揉成面团，先揉10分钟，再松弛30分钟，之后再揉15分钟揉至光滑，再盖上湿布再醒发30分钟。
第三步、面醒好了，将醒发好的面团取出放在案板上揉光滑，然后将大面团分成一个个小一点的面剂子，再将每个面剂子揉圆，再擀成薄一些的圆片，然后将馅料放在面片上，捏紧饺子皮的边缘，再从上至下的捏出褶皱，直到将口封死，一个“寸子”就做好了，其他的照此方法做完。
第四步、下面进入蒸煮“寸子”的环节，蒸锅中倒入适量的水，将蒸屉上抹一层食用油，放入包好的“寸子”大火烧开，水开后蒸15分钟即可关火。
第五步、时间到将蒸好的海鲜寸子盛入盘中，最后再浇上生抽，美味营养的海鲜饺子就做好了。
