黑鱼烤鱼怎么做好吃？
原料： 黑鱼肉500克，土豆1个（大），香菜两棵，小米椒3-4个。 调料： 胡椒粉2小勺，生抽1勺，白糖半勺，老抽几滴，干辣椒6-8个，葱姜片各少许，大蒜几瓣，郫县豆瓣酱2-3勺，料酒1勺，清水适量。 制作过程： 第一步：准备好所用食材。 第二步：锅里加入清水，放入葱段、姜片和花椒粒。 第三步：水烧开后，将处理好的黑鱼放入锅中焯一下水，至鱼肉变色就可以了，不要煮太久，否则影响口感。 第四步：把黑鱼捞出来沥干水分备用。 第五步：准备一个耐高温的容器，依次放入葱姜蒜辣椒干花椒豆瓣酱油醋等调味料调成糊状。 第八步：最后把调制好的酱料倒入锅内，小火煮开即可。 第九步：趁热把酱汤浇到鱼身上，让每一条鱼都均匀地沾满酱汁。 第十步：电高压锅菜单选择“猪蹄”键。（没有电高压锅就用普通压力锅，不过时间要更长一些。） 小贴士： 1、在处理鱼肉的时候，鱼腹部的黑膜一定要去掉，因为那一层黑色的膜是聚集鱼体内各种垃圾的地方，腥味很重。而且由于黑鱼生长在水里的特性，鱼身刺比较多，而且最中间的刺是骨刺很容易卡喉，所以除了鱼肚部分的鱼肠也要清理干净。
2、炖鱼的时候，火不宜过大，也不宜时间过长或者过早放盐，否则会影响鱼肉的入味和鲜嫩程度。