蛋糕油打发可以吃吗？
在烘焙制作过程中，打发鸡蛋、蛋糕油是很常见的两种打发，那它们有什么分别，有什么好处，可不可以相互代替呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
蛋糕油，主要成分是奶油、鸡蛋、香精、色素，还有一些乳化剂。具有更好的乳化和稳定作用，使奶油挤出来时保持均匀细滑，而且还有增香和改善口感的作用。可以在烘焙过程中代替全蛋，打发时间比全蛋短，而且没有异味，不会出现鸡蛋发霉的味道，色泽鲜艳，无腥味，入口即化，香味浓郁。
而对于正在减肥中的mm来说，当然可以代替全蛋打发了，因为低脂肪、低热量、高蛋白的食物有很多，但是这些食物不可以代替油脂，因为油脂所含的营养素很高，是不可以或缺的一种营养素，所以减肥中的mm在食用油类的时候最好是选择橄榄油等含单不饱和脂肪酸高的油，既不用担心会长脂肪，也不用担心营养素摄取不够。
一般油脂的烹调和分解需要在的高温下进行，而且时间要足，否则会有残留，而橄榄油等冷水可以分解，所以加热烹调用油最好是选择植物油，也可以选用煎炸油，如色拉油等。
接下来我们来看一下蛋糕油打发可以吃吗的问题。可以肯定的回答：不可以。
①因为蛋糕油的主要成分是：奶油，而奶油是用牛奶加工而成，然后发酵，经过一定技术加工，再把水分蒸发，就这样形成的奶油，再经过一些技术加工，再把奶粉，香精，色素等添加剂混合，这样就形成了我们现在吃的蛋糕油。所以说蛋糕油的主要成分是牛奶的，但是经过了多重工序加工后，已经不是纯天然的东西了。
②而《本草纲目》记载：“牛奶（牛乳）甘，平，无毒。”所以，牛奶是可以治疗的，可以食用的，可以缓解很多疾病的。而经过了反复工艺的蛋糕油，是完全没有作用的。所以结论出来了，蛋糕油营养价值还没牛奶高，何况是天然的牛奶做成的蛋糕油呢？所以建议大家，以后不要买这种含有蛋糕油的蛋糕，如果家里有，建议扔掉。
③食用添加剂的规定，含有防腐剂，增稠剂，甜味剂，香精，甚至有点还含有色素，而这些东西都是没有天然的食物里面提取的，吃多了，对人体是有害的，所以更别说是吃了还喝了。所以，蛋糕油打发不能吃。
④如果是做饼干，可以少量使用奶油，但是也要充分混合，因为奶油不容易混合，而饼干是高油的糕点，而且有些还加了黄油，如果再加上奶油，会造成油脂过多，而且不易充分混合，可能会影响到口味，所以只可以少量使用奶油，充分混合即可。但如果是制作蛋糕，巧克力蛋糕等就不需要加奶油了。