磨菇荡什么作好吃？

冀焱倬冀焱倬最佳答案最佳答案

1，把蘑菇去根洗干净撕成条状（别撕太细）； 2，锅内烧开水，放姜片、葱段和少许盐，放入蘑菇焯水后捞起沥干水备用； 3，热锅凉油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香至油变红； 4，加入干辣椒段和花椒继续爆香； 5，放入前腿肉煸炒至肉色发白； 6，调入适量生抽、老抽和白糖翻炒均匀； 7，倒入焯过水的蘑菇一起翻炒片刻，让锅底的汤汁收干一些； 8，撒入葱花炒匀即可出锅。 小提醒： 1，买回来的鲜蘑菇有点泥土，清洗的时候加少许面粉或淀粉，这样能洗得更干净哦~ 2，用旺火快炒，才能保持蘑菇的鲜嫩。

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