如何泡鸡脚好吃？
我这是正宗川味卤水鸡爪，用卤汁浸泡20min以上后食用。 首先把鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后放进锅中，加清水、料酒和生姜片，开火煮。 煮开以后撇去浮沫，盖上锅盖，小火焖40min左右。 用筷子能轻轻戳穿鸡爪，表示鸡爪已经熟了。 在焖鸡爪的时候，我们可以准备调料。
做卤水最重要的一步就是调卤汁。 取一个干净带盖的容器，放入酱油、老抽、生抽、白糖、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）和白酒，调成卤汁待用。 如果家里有砂锅最好不过了，直接放在砂锅里慢慢炖。如果像笔者一样的无神人，就用普通的锅吧。 把刚刚焖好的鸡爪放进调好味的卤汁里，卤汁要没过鸡爪。 大火煮开之后再小火慢炖1小时左右，让鸡爪充分入味。
1小时后关火让他浸在卤汁里慢慢入味，过夜最好了。当然时间也是因人而异，有的人喜欢特别进味的鸡爪，就多炖一会儿咯。 等到第二天，就可以拿出来吃啦。
刚拿出来的鸡爪还是烫烫的，这时候可以放点香菜、葱花，味道更好。 一只鸡爪大概含3g蛋白质，7.5g碳水化合物，以及丰富的钙质。
10个鸡爪大概有300千卡的热量，相当于半块饼干或者一根香蕉的热量，所以想吃鸡爪解馋又不想发胖的朋友也不用担心啦~ 喜欢辣的朋友也可以在卤好之后，再把鸡爪放进去蒸几分钟，更入味哦。