红烧肉要烧多久才好吃？
我小时候在外公外婆家过年，最喜欢吃的一道菜就是红烧肉 每次吃都能吃两碗大米饭！ 后来大学时期在外面上学 在外面吃到很多“新奇”的菜肴，但是始终觉得还是家里的最好吃 最入味儿~
我做的红烧肉是不放糖、不加酱油，用白糖炒出的糖色来上色 和外婆做的方法有一点区别是加了一点豆瓣酱和剁辣椒（因为外婆不喜欢吃辣所以没有放） 这样煮出来的颜色会比较红润亮堂 也特别的香~
下面来说说我的做法～
1. 原料准备：五花肉一条（最好是带皮的）切成麻将大小的块儿 胡萝卜一根切块儿（为了配色和增味） 大葱切段儿（一定要留一些葱白段最后淋上热油激出香味儿） 生姜切片备用
2. 五香油制作：锅里倒少许油烧热至五成热时放入50克白砂糖慢慢炒化（切记不可大火容易糊）直到变成棕红色后加入切好的姜片继续翻炒 然后倒入切好的肉块儿进去继续翻炒使每块肉上都包裹着糖色
3. 最后一步也是最关键的一步—调酱！ 这是这道菜能不能好吃的关键所在 先舀一小勺豆瓣酱放进去慢慢熬出红油 再把剁辣椒和豆豉放进去一起熬（因为我喜欢辣的所以对干辣椒也不排斥，如果是喜欢吃辣椒的朋友可以直接放红辣椒哦~) 等到酱料完全浸透在汤汁里，并且有浓郁的香味飘出来的时候就可以放盐、生抽调味了 最后撒上一把葱花就可以出锅啦～
做好的红烧肉应该呈深红色的，有点透明的感觉 但是并不透亮 吃起来肥而不腻，入口即化 咸淡刚好，带有酱香味和一丝丝甜味 嗯~那感觉就像是找到了失散多年的亲人一样亲切自然~