大蚕豆怎么煮好吃?
2、锅中热油,油温上升后改小火,将八角、桂皮放入煸香,然后倒入切好的蒜头,爆出香味 3、倒入洗好的大米,开大火不停的翻炒,直到米变色(约5分钟)加入1.5L的清水和适量盐调匀盖上盖子煮开后再煮8分钟左右关火焖半小时左右 4、打开锅盖,发现汤汁已经变成了奶白色,这时候就可以放豆腐块了,小心翻动,让豆腐均匀沾上汤汁,再闷几分钟使豆腐充分入味儿,最后大火收汁儿即可! 一盘香气四溢,软糯鲜香的豆腐脑就完成了!
小窍门: 1、做豆腐脑,内脂豆腐和石膏豆腐都可以。个人觉得还是内酯豆腐比较嫩,口感更好些;如果是第一次自己做也可以全部都用豆浆机打成豆浆,然后用细布过滤,滤出豆浆备用(我那次就是)。
2、熬粥的时候注意火候,火太大容易熬糊;水一定要一次加足,中间不要再加水了。
3、在熬好的白粥里打蛋花是锦上添花,可以使成品更加润滑、香醇。但要注意鸡蛋液的分量不能太多,否则会起泡,影响美观。