准备食材： 鱼一条，五花肉一块； 葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、醋； 步骤一： 鱼处理干净后，划上花刀，方便入味儿； 五花肉切成薄片； 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段儿，香菜切段儿待用。 锅中入油烧热，放入冰糖化开，再放入五花肉煸炒。
步骤二： 锅内加入500ml清水，依次放入豆瓣酱、辣椒段、香料、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢煮约1小时。 期间可以翻一下锅，防止粘底。
步骤三： 大火加热至汤汁浓稠时，调入适量盐和白砂糖提鲜。 关火后撒上葱花和香菜即可。 一道香喷喷的鱼炖肉就做好了！颜色红亮诱人、香气扑鼻。尝一口，肥而不腻，口感软嫩醇香，真的好吃到爆啊~~~
小贴士： 1.煎冰糖的时候很容易粘锅底，可以在锅底铺上一层姜片。 2.最后放盐是为了让肉质更紧实，更好嚼。
仇沐优质答主炖鱼无论怎么的搭配，肉质的鲜美，材料的营养都是不可挑剔的。而且鱼肉的鲜美更是让汤汁鲜美异常，而鱼肉更充分的吸收了肉香。而且经过长时间的炖制，鱼刺和小骨头变得软烂，非常适合老人和孩子食用，可以说，鲜美，营养，还有着实惠的价格，绝对是不容错过的家常美味！
鱼炖肉的做法：
主料：
活鱼、五花肉、葱花、姜丝
辅料：
料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐
鱼炖肉的具体烹饪步骤：
1、将买回来的活鱼收拾干净，收拾好的鱼在两边身上划上几刀，这样炖的时候更容易入味。
2、给鱼身上撒上少量的盐，稍微腌制一会儿，
3、将五花肉切成小片待用。
4、将锅烧热，加入稍多一点的油，把鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎好后盛出。
5、煎鱼之后的油留在锅里，把五花肉也放入锅中煸炒至肉变色，加入葱花和姜丝。
6、在锅中加入料酒、生抽、老抽、糖再添加热水，水要一次性加够，大火煮开。
7、将煎好的鱼放入锅中，转中火炖大概20分钟，20分钟后转大火收汁，加少量醋提鲜。
