咸秧草有什么作用？
在南方，每到芒种时节，家家户户会备上一把咸秧草。为什么芒种要准备咸秧草呢？咸秧草有什么作用呢？
芒种节气，是我国一个很重要的节气，在芒种，我国大部分地区进入收获季节，收小麦，稻子也在这时候收获，同时也开始耕作出夏稻。就东南地区而言，进入芒种时节，往往也是雨季。古语有一个说法，“芒种忙两头，忙收又忙种”，这个时节，为了收割小麦，也是该播种晚稻的时候。
而在芒种的时候，也要举行一些仪式，我国南方南部地区，举行祭芒神仪式，拜谢之，以示送走灾险，迎请到兴旺、好运。古代诗人们也会在芒种节当天，写出抒发情怀的诗歌。
而到芒种，人们为了表示对芒神的尊敬，家家户户会准备祭祀用的牛头狮、稻饼、鸡蛋等，牛头狮古时候是男人装扮，象征守护神，祈求丰收；而稻饼则是古时候的饭团，鸡蛋意味着当初的破壳而生，如今的团聚，感恩芒神的护佑。
而咸秧草是什么，又有什么用呢？
其实是用亚硒酸钠浸泡过的稻草，是栽培秧苗的基质。在南方，大多数的农民在春天时节，会在田里面挖笋，把笋挖出来之后，把笋壳扒掉，剩下鲜美的笋肉。把这些洗干净的笋肉切成丁，用来煮汤，做成美味的菜品，或者直接炒着吃，味道都很不错。但是这样扒好的笋呢，无法长久保存，很容易腐坏变质。所以农民们就用稻草把这些笋包裹起来，起到一个吸水的作用，能够让这些笋在长久的时间里面，保持新鲜的品质。
而这种用亚硒酸甜过的稻草呢，也有着相同的作用，对竹笋等起到一个保护作用。而且亚硒酸中含有充足的硒，而硒是一种人体必须的矿物质，能提高人体免疫机能，抑制肿瘤细胞生长，减轻抗癌药物的副作用，治疗心血管疾病的。所以对于竹笋等食材，涂上亚硒酸钠，能够在烹饪的时候，让食材内部的水分不蒸发出去，长久保持食材的新鲜风味，又能够给食材提供硒这种营养物质。