蒸米抄什么菜好吃？
来一碗香喷喷的米饭，配着小菜，再恰个鸡蛋汤，美滋滋啊！ 作为一个地地道道的北方人，对大米可是没有多大的研究。小时候生活的地方是以生产小麦为主的，对大米是极为陌生的，印象中只有过年的时候才能买到一点，用糯米粉制作成的年糕（北方叫糖糕），或是用米粉做的元宵。所以小时候是不喜欢吃米的，总觉得自己吃的这白花花的大米和别人吃的小麦做成的食物不是一个量级的。后来去了南方上学，发现南方是大米的主产区，食堂的菜谱中有很多以大米为原料制成的菜品，开始接触杂粮米饭、八宝饭等等，才慢慢开始接受并喜欢上了大米的味道。再后来学了烹饪，做了厨师，才对大米的认识有了一个崭新的提高 在准备食材的过程中了解到原来大米也分粳米和籼米，两者除了蛋白质的含量不同外，含有的碳水化合物是比较接近的，但维生素B族以及镁铁锌锰铜磷含量却是籼米要高于粳米的。
我们一般购买大米的时候都会注意观察颜色，挑选亮泽且有完整形状的大米。其实判断大米是否新鲜的方法很简单：把大米放在指缝间用力搓洗，若手上留有余沫，则说明大米是新鲜的；如果水洗后手指间留下的都是黑色粉末，说明大米已经变质了，这种黑渣滓是由淀粉酶与空气发生反应生成的，吃了对身体是没有好处的。 除此外还要尽量避开存粮的“五不买”原则——即霉烂变质的不要买，含杂质多的不要买，包装破裂或漏气的不要买，变色变味的不要买，结块松散的不要买。
说了那么多，到底蒸啥好吃的呢？ 我想了想我吃过的好吃的米饭都有哪些：泡椒凤爪、卤蛋、肉饼蒸蛋、粉蒸肉、清蒸排骨、虾仁豆腐煲、萝卜炖牛腩……好吧，基本上是我爱吃的肉都蒸过了… 不过您可千万别觉得这是浪费粮食，因为我们的消化系统一旦运转起来，是不停工作的，哪怕你躺在床上睡觉它在为你工作，当你在享受美食的时候它还是在为你工作。所以按时按量吃饭不仅是身体健康的需要，也是不让胃劳累的最好方法之一。 当然，光说不练假把式，今天我就给您来个实打实的教程，教大家如何蒸出一锅好米饭！
1.淘洗干净的大米倒入锅中，加入适当的清水浸泡30分钟。(注：水量一般是高于米面1cm左右即可)
2.三杯鸡的步骤其实很简单，就是炒、煮。锅内倒油烧热，放入葱、姜爆香，然后加入腌好的鸡肉，炒至变色，加入生抽、老抽、料酒，接着放入切好的土豆块，添水没过表面的食材，大火煮开转中小火焖煮20分钟左右。
3.另起锅烧油，油热后下入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒至香味四溢，最后调入适量盐和白糖提味。（豌豆可以用新鲜的豆子代替，味道会更佳） 这样一道菜加上一碟自己拌的凉菜，美味又健康～