做汤包的面怎么做好吃？
这个面呀，我研究过，也做过好几次。 用普通中筋面粉就好（高筋面粉太有嚼劲了） 把盐溶于开水，注意要一边倒水一边搅拌； 等到所有盐溶于水后，把干酵母粉倒入其中，搅拌均匀。 这个浓度啊，要比我们平时自制面包的发酵程度重点儿。 如果有面包机就更好办了，把原料放进去，选择和面程序就可以了。如果没用过面包机，别慌！（我也没用过…哈哈）
把和好的面团盖上盖子，发到二倍大小时即可。 发好的面团里有很多蜂窝组织，很漂亮的。 发好之后，就可以开始制作啦~
我们这里用的猪肉最好是有肥肉的，这样炒出来的馅料才会香而不腻。 剁肉馅儿的时候，记得要顺着刀纹剁，不然会剁不烂哦～ 把葱姜蒜剁碎后，放入肉馅儿中，然后加入盐、糖、生抽、料酒，顺着一个方向搅打均匀，让肉馅儿充分入味儿。 最后加入葱花和香油拌匀。
烧一锅开水，然后把饺子皮放水里煮熟，捞出，放入凉水浸泡，这样的饺子皮才不会粘在一起。 这里可以教一个小技巧哦～如果喜欢喝浓汤的话，可以在煮饺子的时候，往里面撒一点儿淀粉。这样也能让汤汁儿变得浓稠细腻呦～
把发酵好的面团取出，揉一揉，搓成长条，再分成若干小剂子。 取一个小剂子，擀成薄片，包上馅儿，捏成饺子形状。 蒸锅里加水，铺上屉布，把包子放进去，凉水上锅，大火烧开，转中火，蒸十五分钟。 小贴士： 1.夏天温度高，发的较快，中间可以多加几次清水进锅中，防止干烧。冬天则相反。 2.调馅的时候，盐最后放，糖和生抽要先尝一下味道，咸淡合适了再做下一步。
一、发面包团的制作，首先准备一个大的容器，放入温水40度左右，温水的量是260克，也就是一斤左右的二分之一。放入白糖20克，白糖和酵母配合可以促进酵母的发酵。然后放入干酵母5克，用筷子搅拌均匀让酵母颗粒充分散开，静止大概五分钟让酵母充分的融化，然后我们倒入高筋面粉300克，边倒边用筷子搅拌，面粉一定要选择高筋面粉，高筋面粉的韧性比较足，发面的效果也更佳。面粉和水搅拌均匀，容器中没有干面粉就下手揉面团。用手充分的将糊状物揉成团，这个时候可能会有点粘手，再撒上干面粉继续揉。面团有点硬，我们可以反复的揉压然后再撒点面粉，反复来回几次就容易揉光滑了。容器刷上少许的食用油，把面团放进去多裹几圈，主要是给面团抹上食用油防止风干，然后找一块湿的纱布盖上，也可以盖上保鲜膜，现在天气温度比较高，只要温度不是太低的话就不用在暖和，放置大概一个小时左右基本上就发好了。
二、汤包馅料的制作，准备前肘猪肉一块，把皮去掉了，然后切成薄片，再剁成一点颗粒感的肉馅放在容器中，然后放入切碎的香葱末，再放入生姜末，剁好的虾米末，加入适量的花椒粉，十三香，蚝油，生抽，加入植物油15克，加上一点猪油味道更醇香，加入适量的味精，然后用筷子朝一个方向充分搅拌馅料，把料汁搅拌到馅料中，然后再加入面粉20克，面粉可以把馅料粘起来，同时面粉吸水后也会变成汤汁，最后加入适量的冷水搅拌均匀，馅料就做好了。
三、面团的制作成型，一个小时之后我们打开看一下，面团已经膨胀1.5倍以上，内部全是蜂窝状组织，然后撒上干面粉把面团反复揉压，然后搓成条再揪成大小相等的剂子。把剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮，包包子的时候拇指和食指捏住包子皮不动，用筷子夹一点馅料直接顶着皮，然后用拇指和食指边捏边推，包子褶子要捏到馅料位置的二分之一左右。包子全部包好之后可以放在垫有干面粉的容器里面，然后找一块湿纱布盖上防止包子风干。
四、蒸包子，准备一个蒸笼，底部刷上薄薄的一层食用油防止粘锅，然后倒上一些凉水，然后将包子放上去，包子口朝上，包子之间要留出一定的空隙避免粘连，然后盖上锅盖，饧发15分钟左右。十五分钟之后开大火烧水，蒸包子的火一定要大，水烧开之后转中火蒸15分钟，15分钟之后关火之后过1分钟再揭盖。
