面包香粉起什么作用？
面包香粉是麦粉（一般由小麦制成），糖，少量盐，发酵后进行研磨烤制的面粉。酵母在一定条件下用麦粉和水揉和发酵后，变成大量气泡，使麦粉变成有众多小气孔的蓬松体，添加香料的适量麦粉，散发出清香，不添加香料的麦粉揉和烤制后亦有些清香。
面包在烘焙时得到不同色的色素，如葡萄皮、红菜头、蓝莓、橙子等。使面包色泽诱人的色素，并不会对人体健康构成危险。面包香粉为小麦粉添加适当的染料。所以，面包香粉是安全的；对于爱吃粗粮、奶味过重或“嗜好味道浓重”的人们来说，具有一种“低调的奢华”，在制作蛋糕时，可以用它来代替糖。
面包香粉使用要注意：
1，面包香的最佳口味和香味的面包在于面粉的质量，不新鲜的面粉不会产生好的面包香和口味。
2，跟据面粉的类型和成品要求，适当加大或减小实验用量。
3，用量太少不能产生良好的面包香和香味，用量太多会掩盖成品原有的清香，口感差，有异味。
4，不能与食品防腐剂一起使用。
5，开封后需密封，置于凉处保存，避免阳光直晒。