家常清蒸鳊鱼怎么做好吃？
家常清蒸鳊鱼怎么做：
1、杀好的鳊鱼洗净，在鱼身两面横切几刀，撒上盐和料酒腌10分钟。葱姜一部分切末，一部分铺在盘底。干辣椒剪成丝。
2、锅内烧开水，放上鱼盘，大火蒸7分钟后焖2分钟。
3、蒸鱼期间，起油锅，油热后转小火，放辣椒丝和葱姜末爆香。
4、鱼蒸好后端出来，倒掉蒸出的水分，去掉表面的葱姜末和蒸鱼盘内的葱姜丝，然后重新铺上刚腌过的葱姜丝。
5、另起一锅烧少许水，加入蒸鱼豉油烧开，浇在鱼上面。
6、再浇上爆香的辣椒和葱姜末，最后浇上热油即可。
清蒸鳊鱼的做法窍门：
1、蒸鱼时间根据鱼的厚度来决定，一般8-12分钟，蒸好后再焖2分钟，即可。
2、蒸鱼豉油烧开可以去除腥味，味道也更浓。烧开后的蒸鱼豉油和爆香后的辣椒丝等浇在鱼上时，一定要趁热浇，这样才能保持鱼的鲜度。
清蒸鱼的窍门：
1、鱼身均匀地划上几刀，抹上适量盐和料酒略腌，放入姜丝、葱白，既可以去腥，又可以增加鱼肉的口感。
2、烧开水再放鱼，大火蒸，这样可以保持鱼肉鲜美。
3、清蒸时间宁短勿过长，以保持鱼的鲜度。