食材： 鲜海鱼一条，姜一块，蒜适量 步骤： 1、清洗：将鱼身冲洗干净，抹干表面水分。用刀剃下鱼肉，鱼骨和鱼刺单独放入碗里。（如果鱼比较大，可以请卖鱼师傅帮忙）
2、腌制：鱼肉中放适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒腌15分钟左右入味。
3、炸制：锅内热油，七成热时下鱼骨炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。（油温很重要，太高会炸糊，太低不酥脆）
4、炒制：锅内留少许底油，下姜片爆香，然后放蒜蓉炒香，倒入沥干水的鱼骨快速翻匀，撒葱花炒匀即可盛盘。
小提醒： 1、鱼骨中的血水一定要冲洗干净，否则会有腥味。
2、在炸鱼骨的过程中如果发现水蒸气增多，要立即将火关了，避免烫伤。
岩丁年优质答主干蒸海鲜菇肉饼
原料：海鲜菇300克、猪肉馅120克
辅料：葱末适量、姜末适量、生抽酱油4克、料酒5克、十三香4克、白糖2克、玉米淀粉适量
做法：
1、所需主料准备好，姜葱切末备用。
2、猪肉馅中加入所有的调料。
3、顺着一个方向搅拌均匀。
4、接着，再摔打上劲儿，做出来的饼才劲道。
5、海鲜菇的根部比较硬，要切掉才可以使用。
6、把海鲜菇在淡盐水中浸泡一会。
7、接着再反复多清洗几遍，洗干净捞出沥干水分。
8、将海鲜菇整齐的放在盘子中，用筷子给它们都摁下一个坑。
9、将肉馅挤成小丸子放在海鲜菇上面，肉馅不能放太满，蒸的时候会膨胀的。
10、用玉米淀粉调一些稀薄的淀粉水，倒在做好的海鲜菇上。这里淀粉水不用太多，倒一点就可以了。
11、准备上蒸锅蒸制，大火上气后转中火蒸8-10分钟，虚蒸2分钟以后打开盖子即可。
12、做好了，超级鲜美。
