腌制蛏子怎么做好吃？
腌蒜泥蛏子 用料 蛏子500克 香菜2根 小米椒3个 香葱4棵 大蒜1头 姜1块 青尖椒2根 陈醋4汤匙（60ml） 白砂糖1汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 花椒15颗左右 八角1个 做法 姜切片，大蒜整个扔进料理机里，加入半碗清水打成蒜末。
葱白和香葱洗净，一起放入榨汁机中，倒入适量清水打成汁。
将两种汁混合均匀后，依次加入香醋、白砂糖、生抽、老抽搅匀成蘸料备用。
锅中倒入适量油，凉锅中凉油，放入几颗花椒和一颗八角炸出香味。
捞出香料不要，油温继续升高至冒烟，关火冷却后将热油淋在蒜末上激发出香味。
碗中加入切碎的香菜和小米椒圈，再将调好的蘸料舀两勺放入锅中，与材料拌匀即可。
小贴士
1. 做凉拌菜最好用凉开水过凉，既能保持菜的鲜味，又可使蔬菜色泽更加鲜艳。
2. 如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒切成小丁，这样吃起来就不会很辣了。
3. 最后一道工序非常重要！要趁着锅里热赶紧浇油进去，这样做出来的凉菜才好吃！凉后再倒油就晚了哦～ 更多经典家常菜请关注我的主页~