排骨莲藕汤怎么煮？
主料：莲藕、排骨、生姜、葱等。
辅料：八角2枚、盐5g、胡椒粉3g、料酒15ml、清水适量。
将排骨放入冷水锅中煮开。
煮开后继续煮2分钟，捞出排骨，用流动的清水将排骨反复冲洗，沥干水分备用。
莲藕洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入加了盐和白醋的水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
锅中放入排骨，加入八角和生姜片，葱结，淋入料酒，加入适量的清水，大火煮开后，转小火炖煮约30分钟。
然后再加入莲藕，继续炖煮30分钟左右。
煮好后拣出八角，葱结，和生姜片，然后加入盐调味，再煮5分钟，撒些胡椒粉就可以了。
温馨提示：1在排骨煮开后反复冲洗，这样可以去除排骨中的血水脏物，煮出来的汤会更加清爽美味。
2莲藕切好后先泡在盐水和白醋里，这样莲藕就能颜色鲜亮。
3煲汤的时候汤锅内一定要一次性加够水，中途不能再添水，这样煮出来的汤味道才鲜美。
4盐一定要最后加，特别是煮的是比较容易熟的汤时，如果盐加的早了，就很容易把肉类的蛋白质杀掉，这样的话，不仅营养流失，而且也没有什么味道了哦，而且莲藕不加盐煮的话，口感会更脆一些，煮好后放盐莲藕也会更加入味。