鲩鱼片怎么炒好吃？
广东人爱鱼，各种鱼吃法都钻研了出来。最家常的做法就是蒸鱼了，但除了蒸鱼以外，我们还会做“鱼肠煎蛋”“鱼皮拌黄瓜”“鱼肠粥”等等。 而在广州菜市场随处可见的草鱼，是鱼中平民，价格实惠，营养丰富。
草鱼有两大优势： 一是鱼肉富含营养，二是鱼的内脏可以做成好吃的食材。 像鱼肠、鱼肝都是很有营养的食材，但是味道不太被大众接受。于是我们将其处理过后，融入日常菜肴里，吃起来味道居然意外的好。 今天推荐的这道“鱼头豆腐汤”，就是用新鲜草鱼制作而成。喜欢喝鱼汤的你，值得一试！
【食材】 新鲜的草鱼/豆腐/生姜/葱/香菜 /生粉/料酒
【做法】 01.处理鱼：将鱼清理干净，去除鱼骨和头部的残渣，留下鱼肉部分备用； 02.腌鱼：往鱼肉里加入少许食盐、姜丝、葱白段一起腌制15分钟左右去腥增香； 这里要注意的是，在切配的时候，为了防止鱼肉松散，最好采用斜刀切片的方式。
03.煮汤：锅中加油烧热后，把切好的姜片爆香，再放入鱼骨头下锅煎至微微金黄，然后倒入足量清水，加入食盐调味，大火烧开后，继续煮8-10分钟； 注意：煎鱼的时候，一定要将锅底均匀涂抹一层食用油，这样可以防止烧锅。而且煎至鱼肉微微泛黄即可，不要过分焦糊，以免苦味加重。
04.煲汤：把切好的豆腐块放进沸腾的汤锅里，接着再把腌制好的鱼肉倒进汤锅里，轻轻推动，让鱼肉彻底入味； 最后，待汤汁再次沸腾后，撒入葱花和香菜末，就可以享用美味啦~ 一碗香气四溢，口感鲜美的鱼头豆腐汤，就这么简单完成啦！ 你也被种草了吗？赶紧动手做起来吧！