肉炒薯粉条，超级好吃又简单的快手菜！ 配料表 猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、韭菜、姜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、鸡精、花椒
1. 猪肉切丝，加少许盐、淀粉抓匀腌制十五分钟；
2. 干红辣椒剪段、生姜切片、葱切段备用；
3. 锅内热油，五成热时加入豆瓣酱、姜片、葱段、辣椒段炒香，加入肉丝迅速划散，炒至变色加入焯过水的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、白糖调味，最后撒上葱花起锅。
一盘色香味俱全的肉炒薯粉条就完成啦~
小贴士
1. 选购新鲜优质的红薯粉条时，可以通过观察判断是否新鲜。新鲜的红薯粉条是宽窄长短一致的细条状，颜色呈淡黄色或者黄白色。而不新鲜的粉条颜色呈深黄色或浅棕色，且有光泽发亮的现象，说明其中可能加入了硼砂等有害物质。另外还可以将少量粉条放入锅中烫一下，如果变成半透明状且没有黏性，就说明是优质的粉条。
2. 这道菜主要靠豆瓣酱、辣椒提味，所以不用放太多佐料，以免夺去了食材本身就具有的香味。
轩辕芳洁优质答主秘制土豆粉
用料：大块红薯4-5个、猪肥瘦肉100克、胡萝卜半根、豆腐皮1张、紫甘蓝少许、盐、酱油、黄豆酱、八角、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、醋、味精鸡精。
做法：
1，猪肥瘦肉洗净，切片，用少许盐抓匀。紫甘蓝和胡萝卜洗净，切成细丝；豆腐皮洗净，切丝；大块红薯去皮，洗净，擦成丝。
2，铁锅坐火上，大火烧热，放入擦好的红薯丝，用铲子铺平，用小火烙，烙至红薯干硬，呈浅棕色，盛出放案上，用擀面杖碾压成细粉，再过细筛。
3，锅加500毫升水烧开，下入红薯粉，煮3分钟，用勺子搅散，待水再次沸腾，开锅点入两次凉水，煮至红薯粉熟透，捞出控水，晾凉。
4，凉红薯粉放入大碗，加入紫甘蓝丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝，加入盐、鸡精、味精、花椒粉、辣椒面搅匀。
5，大火烧热锅，放入少许油，放入葱姜蒜末、八角爆香，下入猪肉片煸炒，待猪肉变色，淋入酱油，再淋入少许黄豆酱，炒匀。
6，加入胡萝卜块和适量水，煮至胡萝卜熟透，淋入醋，煮1分钟，再将猪肉胡萝卜汤浇入拌好的红薯粉中即可。
