羊肉煮多久才好吃？
羊肉好炖么？ 说的好像羊肉能炖烂似的，其实你放错了佐料！ 用清水怎么炖也得两三个小时，有高压锅更快些。 你觉得不烂的原因可能是你在清炖的时候放了花椒大料之类的佐料，这样会掩盖住羊肉本身的香味。 正确的做法是清炖羊肉时别放大料一类的东西，在吃的时候往锅里放点醋，加点白萝卜更好。这样不仅味道鲜美，而且还易烂（我指的烂是用筷子一夹就碎的意思，不是烂糊糊的样子）
另外提醒一下，清炖最好选肥羊（注：此处的肥羊意思是指长浑身白膘的绵羊，而不是指羊肥肉多的意思。要是吃纯瘦肉的话，涮火锅最好了） 有人说炖肉时候该去膻味儿，什么白醋、茶叶包都是没用的，唯一有用的办法是在炖肉前把羊肉泡水，多换几次水，这样做才能去除腥味儿。
关于炖羊肉还有一个小窍门，就是在炖羊肉的时候，尽量让汤保持沸腾状态，这样既能保证羊肉熟透又可使汤汁入味均匀。 如果用压力锅，时间就更短了，20分钟就足够了。