辣鸡杂怎么炒好吃？
用料 辣酱 2勺 老干妈 1勺 青椒 2个 红椒 2个 香菇 5朵 木耳 少许 大蒜 3瓣 生姜 2片 葱末 少许 豆瓣酱 1勺 黄豆酱 半勺 糖 3勺 香醋 半勺 生抽 1勺 老抽 少许 胡椒粉 少许 鸡蛋清 少许 干淀粉 适量 面粉 适量 辣油 少许 做法步骤 1、三杯辣鸡的做法（先收藏，慢慢看）： 准备材料，图上是三杯酱油，其实只要两杯，剩下的一杯备用。 三杯辣椒酱和一杯酱油调成酱汁待用。把鸡肉清洗干净后剁成小块放进大碗里，加入姜葱末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清拌匀腌制半小时左右，时间到后加入两杯酱油和调好的酱汁抓匀。最后撒入一层薄薄的干淀粉抓匀待用。 锅里多倒一点油，烧热后把鸡块放进去炸至表面金黄，捞出控油。
另起锅，加入八角和桂皮炒香，倒入豆瓣酱和老干妈，小火煸炒出红油。
加入三勺糖和半勺黄豆酱炒出香味。然后倒入炸好的鸡块，大火爆炒片刻。 最后依次加入老抽、生抽、胡椒粉调味，再淋一点点辣油提香即可出锅！