鱼和嫩豆腐怎么煮好吃？
准备原料：黑鱼、嫩豆腐 辅料：葱、香菜、辣椒、胡椒粉、盐 开始制作：第一步 把鱼清洗干净，注意刮掉鱼鳞，清理干净肚子里面的黑膜，避免腥味。然后把鱼身均匀划斜刀，方便入味儿。第二步 在鱼身上涂抹适量盐和胡椒粉（去腥增香），腌制10分钟左右。 第三步 起锅烧油（油量要多一些），油温5成热时，放入腌好的鱼，慢火煎制（一定要用小火慢慢煎），煎至两面金黄即可盛出备用。 第四步 另起锅，锅内放油，油热后放葱姜爆香，然后加入300毫升清水煮开，放入切好的豆腐，适量的盐（因为后面要调味儿），继续煮开。
第五步 把煎好的鱼放到锅里，小火焖制10分钟左右，然后勾芡（淀粉+清水调成水淀粉），收汁出锅前撒上葱花和香菜提香即可。 一盘鲜香味美的鱼片就做好了！ PS： 1.煎鱼的时候，锅烧热后再淋入热油，可以防止粘锅； 2.做汤或者炖菜的时候，可以适当多放一点油，这样可以缩短菜品的烹制时间，减少营养损失。