扣肉炒什么配菜好吃？
扣肉是粤菜的一种经典做法，也是很多家庭逢年过节都会做的一道菜。 食材方面主要是五花肉和蒜苗(其他青菜如青椒、茄子等也可)，调味料有豆豉酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油、蚝油等。 做法比较简单，首先把五花肉洗干净放入冷水锅中煮至七八成熟。捞出去皮切成大片备用； 把切好的肉片铺在碗底，上面放几片生姜或葱白去腥(记得不要把葱姜完全覆盖住哦); 炒锅上火放油烧热后放入一勺豆瓣、两勺豆豉酱炒香，然后加入半勺甜面酱翻炒均匀至起红油;
把炒好的酱料倒入碗中铺平，然后把五花肉片放入锅内蒸半小时左右; 蒸好以后将盘子倒扣在另一个大盘子中即可上桌了。 上桌前根据客人口味撒上葱花或者小米辣点缀一下就可以了。 这道菜除了可以搭配蒜苗外，还可以配一些青瓜条什么的，更主要的是可以根据自己的喜好加入一些别的配料。比如喜欢吃酸口的可以把一半的豆豉酱换成醋，喜欢麻味的可以在炒酱料时加一点花椒油进去。 对了，还有最重要的一点就是扣肉一定要选肥瘦相间的三层肉来制作才会更好吃噢！ 另外我还做过一种新式扣肉，用的是夹心肉，口感也很不错。不过因为这道菜没怎么吃过所以就没有拍照片啦……