水饺面怎么和好吃窍门？
和面 500g面粉中加入1.3g盐，用120ml开水和面，边倒水边搅拌，搅成絮状后静置几分钟，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒着。（加少量食盐可以提升面的弹性）
调馅 韭菜洗净切末，鸡蛋加入少许白糖打散，豆腐切成小丁。 锅中热油，倒入蛋液炒熟盛出待用。锅底留油，放入姜末、蒜末爆香，然后倒入羊肉沫煸炒至发白，依次加入老抽、生抽、料酒、糖炒匀，最后加入切好的豆腐丁和炒熟的鸡蛋，翻拌均匀便可出锅。 拌饺子馅时，如果感觉比较干，可适当添加点食用油或开水调节下。
煮饺子 锅里烧开水，放入葱花、香菜段，再放入饺子，加盖煮熟。 水开之后加点冷水，这样反复三次就可以啦！ 煮好以后捞起，在碗里倒点醋和辣椒油，再舀两勺饺子汤，吃起来味道更棒哟~
1.和面，一定要保证水够，用冷水或者温水都行； 2.醒面时间要足够长。我做过实验，从晚上八点钟开始和面，到第二天八点半左右正好完全醒好，揉的时候没有明显面团粘手的感觉了（但还是有）；如果早上六七点揉也可以的，但是会比这个多费两个小时的时间（当然这是相对而言的了！）；
3.擀皮儿。建议用刀刮去边缘多余部分，这样更容易包。因为买来的饺子皮有厚度，所以不能像超市里卖的一样一擀到底，而是要把它切成条状然后再卷起来变成一个个圆滚滚的小饼样，再切出小剂子儿来包。这样做出来的水饺会比较厚一些，不会软绵绵、稀巴烂那种口感。
4.最后就是煮啦～我是喜欢煮很熟的，一般都要煮七八分钟以上呢...其实也不是非得煮熟透了才好吃的喔。
