冬笋干怎么做好吃？
1、竹笋切片焯水去除涩味，沥干水备用； 2、热锅冷油放入姜爆香;放入竹笋翻炒片刻;(我炒了三回，两回没放盐） 3、然后加入酱油、糖、料酒和鸡粉翻炒均匀； 4、倒入清水或高汤烧开煮上五分钟；汤汁收干即可.（喜欢吃干的就少加水）
5、完成~
6、春笋切块，五花肉切片。 7、油锅烧热， 爆香蒜末、姜末及干辣椒段，将五花肉下锅炒至表面微黄； 8、接着倒入春笋块煸炒至出水分； 9、往锅中小火注入少许白酒，再将生抽、白糖、老抽、盐依次加入到锅中，大火煮开转小火焖至入味(大约十分钟左右)；起锅前撒葱花点缀。
10、把腊肉洗净，放入锅中蒸软后切成片状待用～
11、鲜笋去壳后放入锅内煮熟捞出切片待用～ 把腊肉、鲜笋与红椒一起放入碗中，加入适量的豆豉拌匀就可以啦~~~
12、准备材料： 腌好的梅肉切大片用少许淀粉抓匀腌制十分钟 竹笋改刀成滚刀片待用 青红椒各一个切成菱形 马铃薯两个去皮切成滚刀块 葱姜蒜切碎 另准备适量的豆瓣酱 做法： 1、起炒锅，热锅凉油待油温热时下入豆瓣酱小火慢慢炒匀，炒出红油后再加入花椒粒翻炒出香味儿。 2、然后加入适量的高汤或者清水，再加入少许的蚝油、少许的盐和生抽调味儿。
3、再下入马铃薯翻炒均匀，盖上锅盖焖上一两分钟使其成熟。 3、待马铃薯基本熟的时候再下入笋片和腌好的梅肉片一起翻炒，并勾入适量的水淀粉让汤汁变得浓稠些便可关火出锅装盘了！ 小贴士： 因为豆瓣酱本身有咸味所以不需要再加太多的盐了哈~~另外马芹椒要后下以免炒糊影响口味哦．