1.买回来的杨梅清洗干净，滤干水分待用；（我买的这种杨梅很甜，清洗的时候就流出了很多果汁） 2.准备一个带盖的容器，我用的是泡菜坛子，把杨梅放进去，加冰糖和白酒，大概5：1的比例吧，冰糖最好敲碎一些，这样更容易入味； 3.盖上盖子，密封起来，放入阴凉处浸泡，每天打开盖子搅拌一下，两天后就可以喝了。
做好的杨梅酒的颜色是很漂亮的琥珀色的，透明清亮，味道有点偏酸，有点像果酒的味道，但是比果酒要更香醇，很好喝，因为放了很多冰糖，所以完全不会有酒的气泡冲鼻的感觉。而且度数比较低，女孩子也可以喝不少。
注意：
1、不能直接用塑料容器浸泡，会产生有害物质。
2、做杨梅酒的杨梅不能用新鲜蓝莓代替，这两种水果口感不一样而且效果也不一样，用新鲜蓝莓做的酒可能会发苦。
3、做杨梅酒的杨梅不用洗的很干净，稍微带点泥土和虫子在酒里也没事。
4、杨梅是凉性的，肠胃不好的人不要一次吃太多。
毋正芙优质答主杨梅酒既然是用杨梅做出来的，那么他的原材料肯定少不了杨梅，但是真正的好杨梅，很少有人能够买得到，尤其是我们身为小老百姓的，更是吃不到，买杨梅的时候只能尽量的挑那种新鲜一点，品相好一些的一个大颜色红的杨梅果子。因为杨梅酒的制作需要杨梅果，所以杨梅是否新鲜，是否上等直接影响了杨梅酒的质量。
做杨梅酒除了杨梅外还需要白酒。用白酒泡制的杨梅酒不仅营养加倍，而且口感独特，还具有消肿健胃，帮助消化，增进食欲，镇咳，解毒和收敛止泻等功效。白酒的度数越高，做出来的杨梅酒越好。但是，一般家庭都不好买到高度数的白酒，所以，根据我们家的实际情况，选择自己家里有的酒就可以。在超市里都能买到45度的二锅头，这做杨梅酒也是足够的了。喜欢高度数的也可以选择53度的飞天茅台酒（开个玩笑！）。
一、准备所需原料和工具准备新鲜干净的杨梅500克、高度数白酒1000毫升（白酒最好选两年的陈酿，这样的酒口感更醇美）、适量冰糖、干净无油的玻璃瓶。因为要装酒，所以瓶子一定要干净，提前放入水中煮沸消毒。杨梅要清洗干净，泡酒的话不需要去核，酒能杀菌。
二、杨梅在水中浸泡半小时然后用淡盐水浸泡2小时。杨梅的果肉非常脆弱，用流水冲容易烂掉，所以用盐水浸泡更好更安全，淡盐水能有效去除杨梅中的寄生虫。取出后，用干纱布把杨梅轻轻吸干水分。
三、一层杨梅一层冰糖装入瓶中，再倒入白酒，密封，放在阴凉通风处，每天晃动瓶子，让它充分搅拌，10天后就可以喝了。
杨梅酒酿制期间不能剧烈摇晃，尽量保持腌制杨梅酒的容器口朝上。酿造杨梅酒的容器尽量不要用铁、锡、铝等金属容器，最好是能耐酸的陶瓷容器或者是内层能耐酸的带釉容器、不锈钢容器。酿制杨梅酒的容器不要接触油污。
酿制杨梅酒最好选择紫黑色的杨梅，紫黑色的杨梅糖分高，酿酒味道更醇厚。酿制期间杨梅酒要放于冷藏室中保存，一般一周之后就可以喝了，此时的杨梅酒还略显酸苦，再放置几天，酒味就浓了。
