吃面浇什么菜好吃？
作为山西人，我可以肯定的告诉你，炸酱面是山西人最早吃的刀削面。 我的家乡在山西运城，那里的人每天早上都会吃一碗炸酱面，中午或者晚上也会吃，吃法和北京人的习惯差不多，但味道差别很大。
先说配料吧！ 鸡蛋、豆腐丝（或豆干）、豆芽、醋、酱油、辣椒油、胡椒粉、葱花、香菜。 这些原料都是山西家常便饭里常见的，也是我家常吃的东西。
再说做法 北京的炸酱面是酱多酱浓，我们的炸酱却是酱稀一点，咸度刚好，重点是在做炸酱的时候，要不停的搅拌，防止糊锅，出锅时酱要呈亮色，且不能夹生。 做好的炸酱盖在擀好的面条上，加上香菜和葱花点缀，调拌均匀就可以吃了。 除了炸酱之外，还可以用炸酱炝锅，做土豆炖牛腩，也是美味至极。 用炸酱来拌饭，也可以吃得饱餐足。
我们这里还有一家专门卖炸酱面的店，店面不大，但是生意很好，他家除了炸酱面之外，还经营拌凉粉、凉拌三丝等，价格也非常便宜，一碗炸酱面只要3块钱，所以经常看见食客吃完了，再点上一碗，调着饭吃。