脆皮蛋糕用什么火烤？
现在人们饮食追求新颖独特的同时，也追求安全健康，因而对食物的营养与吃法也提出了更高的要求，下面来给大家介绍一下，如何让烤出的蛋糕更加健康。
传统的蛋糕都是使用大火高温烤出来的，这样的蛋糕吃起来十分香甜，但热量也非常高，脂肪和糖分也相对较高。现在很多人追求健康饮食，所以在烤蛋糕的时候，我们就要切换成小火慢烤的方式。
小火慢烤的方式，可以降低蛋糕的温度，使得烤出来的蛋糕十分香软，但是味道却没有传统蛋糕香甜，很多客人会不接受这样的吃法。此时，我们可以放上一些水果，加热后搅拌均匀，即可食用。这样不仅可以降低蛋糕的热量和脂肪，吃起来也没有那么腻，而且更营养、更健康。
一、蛋糕的特点
1、口感香甜、柔软、无异味。
2、体积膨松。这是因为蛋糕的配方和工艺不像发酵面包那样有大量的酵母，而且发酵时间比较短。在加工过程中，没有使面粉大量酵母起作用，因而，其体积膨大主要是依靠蛋糕中加入的添加剂起发膨胀的。
3、有较好的韧性。这主要是因为在生产中使用的奶油不容易完全熔化，所以留有一定的硬度，其缓冲作用较大，所以面包在口里咬时不会碎折，有一定的韧性。
二、蛋糕的危害
1、油脂含量高。蛋糕使用的奶油和植物油含量较高，食用过多容易出现消化不良的症状。经过高温炒制的奶油还可能会引起肥胖、糖尿病患者血糖升高。
2、易被细菌污染。蛋糕是一种高蛋白食品，细菌容易在其上繁殖。有些人喜欢在面包房里买一次性蛋糕，蛋糕店为了降低成本，可能根本不会使用新鲜鸡蛋，而且奶油也非常容易变质，经过多次加热，不仅口感变好，而且也会让细菌大量繁殖。
3、容易产生致癌物质。很多蛋糕都会使用奶油，而经过提炼的奶油会造成致癌物质的出现，同时很多蛋糕中加入了过多的糖，在烘焙的时候也可能产生致癌物质。