小黄米做什么好吃？
首先，要搞清楚什么叫“小黄米”。 “黄小米”，其实是一个简称，它的学名叫“粟”（和黄豆、绿豆一样，都属于粮食作物），又叫谷子，是我们祖先最早栽培的农作物之一。 粟，在《诗经》里叫“秬”；秦汉时期，有一部著作叫《汉书·食货志》，里面提到一种叫做“嘉禾”的农作物，就是黄色的粟；南北朝以后，“粟”的俗称“小米”。 所以呢，从名字就能看出来，这玩意儿原产地在中国。
不过，现在的“小黄米”和我们古代传说中的“黄小米”，已经不是一个物种了。现在的小米，是欧洲驯化的谷子，学名Silkworm Cocoon（桑蚕蛹幼虫）。 在中国最早的农业专著《氾胜之书》中就有记载：“凡种五谷，必先择地，地宜耕作，以成其收。”说明当时我国已经有选育良种的育种方法了。
随着历代的选种、筛选、繁育，我们现在的小米，其实是经过了几千年的遗传育种得到的，是谷子品种里的“优等生”。 这种“优等生”的小米，颜色一般分为两种，一种是红色的，叫作“红粒小米”，一种是黄色的，叫“黄粒小米”。为什么有红有黄呢？这是因为它们的淀粉含量不同导致的，一般来讲，黄色小米的蛋白质含量高于红色小米。
当然，除了我们吃的这些小米之外，还有用于酿酒或者做饲料用的黑色小米，以及极少见的白色小米。