材料 鸽子、酱油（生抽）、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片 步骤 1.鸽子的处理：我买的是已经杀好的鸽子，回家用清水冲洗干净就可以了。如果是自己宰杀的鸽子，一定要清洗干净血水和内脏等部位。
2.炒糖色：锅中放少量油，加几颗冰糖，用小火慢慢熬化，等到全部融化并变成糖浆的时候，马上关火，把糖浆晾凉备用。炒糖色的目的有两个，一是可以让做出的菜肴颜色更鲜艳，二是可以更好得锁定味道。
3.开始烹饪！锅内放油，加入八角、桂皮、香叶和辣椒，小火煸出香味后，放入焯过水的鸽子，同时注入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖和葱段，大火烧开后再转中火炖大约半个小时左右。（如果喜欢软烂一点的口感，可以多炖一会。但注意不要烧干锅了哦！）
4.最后一步就是大火收汁啦！汤汁收到浓稠且几乎冒烟的时候就可以关火了~ 做好的鸽子趁热品尝吧！色香味俱全，而且很容易消化，小孩子也爱吃！
顾子浦优质答主咸香茶树菇焖鸽子
腌制好的板栗味鸽子15 只（重约400 克）洗净备用；生板栗500 克去皮蒸熟备用；瑶柱50 克泡软备用；干葱头、干葱米均100 克油浸备用；蒜茸100 克隔水蒸熟备用；咸蛋黄8 只蒸熟备用；泰国糯米香175 克淘洗干净蒸熟备用；咸蛋黄290 克蒸熟、用机器搅打；茶树菇350 克洗净备用。锅内加沸水3500 克，下入茶树菇、瑶柱、干葱头、蒜茸、蒸熟的咸蛋黄，大火烧开，改小火煮2小时，得到浓汤1800克。
鸽子焯去血水，捞出后与糯米饭、熟板栗、老抽40克、蒸鱼豉油100克、盐15克、味精10克拌匀入蒸柜蒸15分钟取出，然后锅烧热下入浓缩汤汁1100克，再下入蒸好的鸽子、糯米饭、板栗、干葱米、黄油50克烧开，再收干汁后调入适量味精盛入砂锅内。
锅烧热，下入浓缩汤汁700克，下入余下的500克茶树菇、瑶柱、干葱头、咸蛋黄、蒸熟的蒜蓉，再调入盐10克、味精5克烧开，淋水淀粉勾芡入味，起锅装入摆有鸽子的砂锅内，再放入蒸好的板栗，上桌前撒红椒粒30克、葱丝15克即可。
特点茶树菇的清香与鸽子的鲜香结合，味浓咸甜适口，色泽诱人味道超赞。
