什么捞汁好吃？
捞汁儿（Lao Zi），是北京的特色美食之一。 把各类食材放进调好的汤汁里搅一搅，入味后，放一勺熟油，味道更佳。 用老醋、生抽、辣椒油等做调料，调一个完美的捞汁儿，关键就在于这个“调”字上。 所以，做捞汁儿其实是一门技术活儿。 说到这，就不得不提提老北京人吃捞汁儿的讲究了——只有夏天才有，还得是一早就去。
一般到了立夏，北京人就该吃捞汁儿了。为什么非要立夏吃呢？据说，过了立夏，天气一天比一天热了；而早晨和晚上，又比白天气温要低一些，所以，只有在这样的晨晚温差较大的日子里，才能吃到最爽口的捞汁儿来解馋。
不过，现在人们早已不必如此考究。只要是气温开始显著升高，各种应季时蔬陆续上市，便是吃捞汁儿的绝佳时候了。 在老北京城，卖捞汁儿的地方可不少。除了饭店和大排档之外，很多胡同里最热闹的地区，往往都能见到卖捞汁儿的小摊。
小摊上的捞汁儿，做法其实并不复杂。一般都是先在一个大锅里煮熟青菜，然后捞出来放在案板上凉透。这时，师傅会往里面放入切好的香菜末、蒜泥及陈醋、酱油、辣椒油等调料，调匀后再舀入一勺熟油，便可上桌了。
吃的时候，把豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等放入调好的汤汁里，搅一搅，浸透了滋味，一口咬下去，那感觉实在是太棒了！ 当然，现在的捞汁儿已经远远不止青菜一种菜品了。
在各种美食街上，你能看到各种各样的捞汁菜——有荤有素，荤素搭配，营养更均衡。 而我最喜欢吃的，仍旧是那个最简单的凉拌菠菜。
一把鲜嫩的菠菜，用开水焯一下，过凉水后沥干备用。 两勺陈醋、一勺酱油、少许辣椒油和花椒粉，调成拌菜的酱汁，淋到菠菜上，最后撒一把蒜沫，搅拌几下即可食用啦。 那酸溜溜、香喷喷的味道，真是让人食欲大开！