莲菜水饺怎么做好吃？
“素馅饺子”，这个题目让我想起我那已故的老母亲，想起她包的饺子的美味，真是让人口水直流…… 妈妈包的饺子有荤有素，不过我印象最深的是用藕做的素菜饺子。那时候家里穷，一年到头吃不了几次肉，好在妈妈善于用各种野菜做馅，做出美味的菜肴来。 用藕做馅，要把藕刮去外皮，切成碎丁，再用清水浸泡，去掉多余的淀粉，这样包出来的饺子才好吃。
调馅很重要，妈妈会在馅料里放适量油、盐，再打一个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀后，让馅料“吃饱喝醉”，然后盖上盖子或盖子保鲜膜，静置30分钟左右。 我家每年冬至和春节前后都会包大量的饺子，因为过年期间人多，妈妈会提前几天准备，每天调馅、包饺子，从早上一直忙到下午，晚上看电视的时候还能看到她忙着包饺子呢！ 妈妈包的饺子皮薄馅大，香味四溢，吃起来美味至极。我现在回忆起来，都能忍不住吞口水。 可惜，妈已经去世好几年了，再也吃不到她做的饺子了。