作为一个地道内蒙人，以我的立场当然觉得全凭自己手上的工夫，什么调料都不放清炖就超级好吃。 但作为在异乡求学的苦逼学生，常常只能在超市买些已经腌制好的牛排，用油炸熟后配点青椒洋葱什么的凑合吃。 直到有一天，我偶然尝试了一种新的做法，竟然出乎意料的好吃！ 就是把整块牛肉洗净以后放到高压锅里，直接加上水开始炖，啥调料都不放。 我本来以为这样做出来肯定又柴又腥，然而实际上却鲜嫩多汁，还有点奶香味。
后来我还把这个方法告诉舍友，他们试过以后也觉得超赞，纷纷感叹原来这么清淡的做法也能吃出这么好味道的牛肉来。 所以说啊，有时候最简单的做法反而能吃到最鲜美的食物。
狄庆龙优质答主生牛肉要想做好首先需要做的就是给牛肉去腥。牛肉的腥味主要来自于牛肉的血水，因此，处理牛肉时，我们一定要注意提前将牛肉中的血水充分泡出。
将牛肉从冰箱里取出放在清水中浸泡2小时，中途还需要多次换水。泡好水的牛肉切成薄片后要腌制。牛肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉。盐可以稍微多一点，增加牛肉的底味。胡椒粉和料酒都可以起到去腥的作用。蛋清和生粉主要是用来给牛肉上浆，让牛肉在炒制时更加鲜嫩不发干。顺着一个方向搅拌均匀后放置15分钟。
接下来在腌制牛肉的同时，可以将配料切好备用。青椒、红椒切成片。泡发的黑木耳撕成小朵。锅中烧开水，加入一勺盐和一勺油，下入黑木耳和青红椒焯烫30秒后捞出控水备用。再次烧热锅中的水，下入腌制好的牛肉片划散，煮30秒左右捞出。
