什么做素馅好吃？
要说最香的素馅，那还得是三丝馅（冬菇、香菜、豆腐干） 其次，藕、芥蓝、韭菜也不错。 现在天气热，不太适合用韭菜，可以用芥蓝或者藕。 用芥蓝的时候最好把芥蓝梗切下来，用来包饺子特香！ 莲藕也要选择老藕，和馅的时候加入一点白糖，味道很赞哦～ 最近市场上有了笋，所以也可以用竹笋来做馅料。 还有这个季节的豌豆，也是做馅的好材料。 很多人不喜欢吃豆渣，其实豆渣也很棒呢。 用它和鸡蛋一起炒了吃，软软的一碗，美味又营养。 如果不吃鸡蛋的话，也可以打入两勺牛奶，加点糖，蒸成软软的一碗蛋羹。 小时候最常吃的萝卜馅现在也能买到啦，用油酥花生碎和虾皮来调味道，香酥脆甜。
【蔬菜篇】
1.准备食材。饺子皮、胡萝卜、香菇、青椒。 2.蔬菜剁碎，如果是比较硬的蔬菜如胡萝卜、香菇等可以先焯水再切碎。
3.所有食材放入大碗中，淋上食用油拌匀，盖上盖子或保鲜膜，让食材通气入味儿。
4.1小时后打开盖子，加入盐和胡椒粉搅匀即可。
我喜欢吃很香的馅料，所以都会多放些油。如果喜欢清淡一点的就减少油的分量。 拌好的肉馅放一段时间会更入味儿一些。 包的时候可以用手的指尖沾点水，在饺子皮边涂一圈，这样粘合起来就不会散了。