分子料理好吃吗？
分子料理其实是一门比较「小众」的菜系，它的受众群体并没有传统中餐或者西餐那样广泛。 个人感受来说，分子料理的制作过程还是比较好看的，就像做化学实验一样，非常有趣且能带来满满的成就感。但是吃起来的感觉就仁者见仁智者见智了。 因为分子料理注重的是食材本身的味道和质感，所以在调味上会做的比较清淡一些。如果很喜欢吃重口味的食物，可能会觉得分子料理寡淡无味。
举个例子来讲，比如像酸奶沙拉，就是用酸奶、水果和蔬菜做原料，通过搅拌打成细腻的糊状，再在表面浇上一层核桃酱做成装饰，最后经过冷却凝固而成。吃起来就是清清爽爽、酸酸甜甜的口感，就像是吃奶昔一样。 再比如用酸奶、椰浆和糯米粉制作成的小甜点，看上去很像冰淇淋，但是吃起来却有冰淇淋所没有的粘糯感。 用酸奶、燕麦和面做成的面条，煮熟之后看上去跟普通的面条没什么区别，但是入口即化，带着淡淡的燕麦香和酸奶味。
当然，并不是所有的分子料理都是这样的清淡口味，也会有像火锅一样的吃法。只不过在锅底会刷一层特制的酱料，煮出来的东西带有浓重的酱汁味道，吃起来的口感也会偏向滑嫩、鲜浓。但无论是什么味道，分子料理总是能在视觉上给人带来冲击力的。 在摆盘的时候会用各种各样的方式去展现食物的纹理和形状，有的还会用新鲜的水果或者蔬菜当作装饰，让人第一眼就能看到食物的颜值。在食用的时候，厨师也会细心的将食物切成合适的大小，并且提供不同的刀具和器皿给食客。
虽然看起来像是做化学实验，但厨师们其实是在很认真的对待每一道工序。从选料、搭配、煎炒烹炸到最后的摆盘，都要花上很多的心思。所以如果你能够接受这样「费时费力」「精雕细琢」的制作方式，那就能吃到一盘盘如同艺术品一般的菜肴。 当然了，分子料理的价格也会比一般的餐饮要高一些。因为除了食材本身以外，制作的过程也包含了大量的人力成本。不过，一般像分子料理餐厅的环境都挺不错的，会有适合拍照的亮色调桌椅和宽敞明亮的大堂，并且贴心的提供纸巾、刀叉、餐布等用品，让每个人都可以优雅从容的享受美味。