2. 五花肉沫用葱姜末、料酒、酱油拌馅，上劲（就是让肉馅吃起来有嚼劲） 3. 擀皮儿；买回来的饺子皮儿，两边分别用刀切掉1/3（这样做是为了减少蒸熟后皮儿的厚度，更好吃！），再中间切开，就成了四份小面皮儿啦~
4. 做汤：鸡蛋打散，加入葱花、盐，搅拌均匀。水烧开后，倒入蛋液，调成蛋液状就可以了。
5. 小火蒸制：把包好的馄饨放在保鲜膜上，保鲜膜一起放入饭盒中，盖上盖子，锅屉上笼，大火烧开，小火蒸8-10分钟即可食用。 注意：刚出锅的鲜肉馄饨特别热乎乎、香喷喷，一定要记得让小孩子小心烫口哦～
居曦蔚优质答主猪肉馅馄饨是一般大众都喜欢的一款美味小吃，但是如何调配猪肉馅让所包的馄饨更好吃这一点可不是人人皆知的，下面我就把我的心得分享给大家。
猪肉末备好，肥瘦尽量不超过三七开。生姜切丝待用。花椒一小撮，放在小茶碗里，用半截筷子捣一捣，捣出点裂缝来。加一匙开水，等上一两分钟。把生姜丝倒进花椒水里。再把花椒捞出来，这样姜的香味也有了，用起来省事儿。
用筷子搅拌，把花椒水和生姜丝搅成汁儿。倒进肉馅里，顺着一个方向搅，直到水分都上去了。喜欢吃葱的还可以倒点儿葱汁儿进去搅和搅和。
生油三匙，倒进肉馅里，继续搅，把油都搅进去了（这里说生油，是为了区别有“味道”的熟油，油可以是清油，也可以是普通的色拉油，不是非得是猪油）。
酱油、盐、味精、继续搅，然后放冰箱冷藏二十分钟。
包好馄饨，烧一锅水，水开了以后撒点儿盐，下馄饨。煮沸后点冷水再沸一次，下紫菜和香菜，撒胡椒粉。把汤舀进小锅里，加入打散的蛋液，等蛋花飘起来，就全放进去吧。
OK，可以开吃了。
