啤酒鱼怎么炖好吃？
用料： 罗非鱼1条、啤酒600ml（约一瓶）、小米椒适量、大蒜籽适量、生姜适量、青蒜苗适量、葱花适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精适量。
做法步骤： 第1步：准备好所有食材，鱼清洗干净后打花刀（深度大约为鱼片厚度的三分之一），加食盐腌制15分钟左右。
第2步：小米椒切圈，蒜切碎，姜切丝，青蒜叶切段，葱白部分切葱花，葱绿部分和适量生姜切片备用。
第3步：热锅热油，下腌好的鱼煎熟（尽量不去翻动鱼，以防碎掉），盛起待用。
第4步：另起锅热油，下小米椒、蒜籽爆香，再下豆瓣酱炒出红油，倒入开水，煮开后，加入煎好的鱼，淋入啤酒，盖上锅盖小火慢焖半个小时左右。
第5步：半小时后开盖，调入味精、白糖、生抽、老抽，大火收汁，撒上葱花，装盘即可。 小贴士： 1.鱼肉比较腥，用料酒或者白醋都可以去腥味，不过个人觉得用啤酒更好闻更香。 2.喜欢酥脆的鱼皮可以油炸，不喜欢油炸的可以忽略这一步，直接做下一个工序。 3.这道菜的主要调料是豆瓣酱，所以口味比较重，如果喜欢清淡点的可以选择少放或者不放豆瓣酱。 老酒酱猪蹄 材料： 猪前蹄(剁成小块)，黄豆，八角，桂皮，香叶，三奈，小茴香，丁香，辣椒，花椒，老抽，生抽，冰糖，白酒，盐，葱段，姜片 制法： 1、将猪蹄放入锅中，加冷水没过猪蹄，加热煮开，持续加热5—8分钟，捞出冲洗干净，沥干水分； 2、锅内放油，烧至六成热时，放入香料炒香，然后加入猪蹄一起翻炒，烹入白酒，加入适量老抽和生抽翻炒均匀，加水没过猪肉，放入冰糖，大火烧开，转小火慢慢煨至熟透，大概一个小时左右吧。（我买的是已经剁好的猪蹄块，就不用再剁了） 3、猪蹄煨烂后，把洗净的黄豆加入到锅中，用筷子搅开，调入适量的盐，继续小火炖至汤汁浓稠，出锅前调大火收汁儿。 注意：最后大火收汁儿的时候，一定要不停地搅拌，否则容易糊锅哦！ 胡萝卜藕丁排骨汤 用料： 排骨500g、藕1节、胡萝卜1根、葱姜适量、料酒1勺、清水适量、食盐少许 做法： 1、排骨浸泡出血水，冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫； 2、砂锅加水，放入藕段和胡萝卜丁，调入食盐，烧开后放入排骨，小火煲2小时左右； 3、关火后不要着急打开盖子，让排骨在汤里再浸泡1小时，让味道更加浓郁。