哪种酱油蘸好吃？
说到蘸酱油，我想起小时候干过的蠢事儿…… 那时候家里没有冰箱，买回来的鱼、肉会放到院里的缸里腌起来。有一天我突发奇想（或者说是傻大胆），把刚刚捞上来的大虾直接扔到了刚拿出来的酱油瓶里浸泡，结果可想而知，那天的晚饭多了一项任务——处理一堆红彤彤的“烧鹅”（我妈给的定义）。
不过话说回来，用酱油蘸着吃，那可是我童年的美食记忆里浓墨重彩的一笔。 我老家是辽西走廊的，那边的人有个习惯，不管是什么菜，只要切碎了拌上葱花、姜沫、醋和酱油吃就行了。所以酱油蘸食也是家常便饭，什么拌黄瓜丝儿、拌韭菜、拌豆芽都有，最好吃的要数蘸大酱了！
每年立秋节气这天，我家都会做一大锅蘸酱，用绿豆芽、豆腐丝、葱丝还有辣椒糊跟酱拌匀了吃。现在想来，那可是集鲜香、清爽、麻辣与一体的美味啊~ 用现做的大酱蘸食是最妙不过了，但生活中我们常会遇到买回来的酱发咸、发苦或者太香的情况，这时候就要小心是不是添加了食品添加剂哦～ 按照我的经验来说，好闻的味道+新鲜食材+传统方法制作的酱才会让味蕾得到满足。比如这个二八酱就很不错。
挑选酱油有诀窍，选对了能让口感提升好几个档次 除了看氨基酸态氮这个指标外，还可以仔细观察一下颜色和沉淀物。一般优质酱油呈棕红色或深棕色，清澈透明无沉淀；相反，如果酱油颜色很淡而且有悬浮物或者沉淀物，那就说明质量不过关。