家常茄子煲怎么做6？
准备好茄子，洗好去皮，然后分成条状，放在盐水中浸泡着备用。
胡萝卜去皮切成丝，香菇泡发后切成丝，小葱洗净切葱花，姜切末，蒜切片备用。
找一个小碗，在里面调入生抽、淀粉、耗油、盐、白糖，再兑入少许清水搅匀做成调料汁备用。把西红柿用开水烫一下，然后撕去皮瓤，切成小块备用。
炒锅内倒入油，烧热，放入刚才泡着的茄子丝，将茄子煎一下，然后再翻面煎一下，将茄子尽量煎软。将锅内的油分倒出，然后放入刚才准备的葱姜蒜爆香。
倒入西红柿块、香菇丝、胡萝卜丝翻炒一下，然后再倒入刚才煎好的茄子丝，将其和蔬菜混合。
把调好的料汁倒入锅内，再翻炒均匀，使菜全都能沾到料汁，盖上锅盖用大火烧开，然后转成小火焖煮10分钟左右。期间打开锅盖翻动一下茄肉，以免糊了锅底。
出锅前，根据口味再撒些精盐调味，然后拌匀收汁，撒点儿葱花点缀即可出锅。