香菇炒青椒怎么炒好吃？
首先准备食材：鲜香菇、青椒 辅料：葱、姜、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精 具体做法如下： 1.把香菇清洗干净，去掉香菇的根部，然后切丝备用； 2.青辣椒洗净去籽，切成丝状；葱姜切末待用； 3.锅中加水，水开后放入香菇焯烫一下后捞出沥干水分待用； 4.锅中加适量油，油温升高后加入葱花姜末爆香，然后放入香菇和青椒煸炒片刻； 5.倒入适量生抽、老抽、食盐、耗油调味上色，大火煮开后转小火焖五分钟后加白糖提鲜，最后转大火收汁即可装盘。（如果喜欢汤汁拌饭可以留少许汤汁） 小贴士： 1、香菇买回来最好清洗干净表面，然后用小刀刮去表面的绒毛，这样才不会觉得口感粗糙。如果觉得清洗麻烦可以直接浸泡后再清洗。
2、炒这道菜的时候尽量控制油温不要太高，高温容易糊锅而且会让营养成分被破坏。
3、这道菜不需要过多的调料，各种调味料已经足够了。如果口味重的可以适当加点豆瓣酱或者香辣酱等等。
4、因为各家的炒菜锅性能不同，所以没有特别明确的火候要求。总之就是热锅凉油，然后火力和时间自行掌握就可以了，不然就糊了，后果很恐怖………