牛腰子炒什么好吃？
牛腰子也叫牛肾，是牛腹部两个肾脏的器官，形状有点像栗子，表面暗红色，背面有一条灰白色纵嵴。牛腰子口感细腻、软中带韧，有种特有的腥味，有人不喜欢吃。我则觉得它味道还不错。 牛腰子的营养价值也不差，每100g中含蛋白质20.3g，脂肪5.4g，胆固醇76mg，钙63mg，磷89mg，铁8.1mg，还含有维生素 A、B1、B2等。对肾虚引起的遗精、早泄、阳痿有调理作用； 含有的锌元素能够改善肾功能，缓解肾虚导致的尿频、尿急、尿痛等症状； 对血脂也有双向调节的作用，能降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白。 用牛腰子炖汤喝或炒食都有一定的食疗效果。不过要注意，因含嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。
那么，牛腰子要怎样做才好吃呢？ 我推荐的做法是爆炒，这样能够最大程度保持食材的营养成分。下面分享一道青椒炒牛腰子的做法，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 所需食材：青红椒各1个、牛腰子4个、生姜1块、大蒜3瓣、食盐适量、生抽1勺、水淀粉少许。
第一步：把青红椒清洗干净后去籽，用刀切成段状备用。 第二步：清洗牛腰子，往里面加入适量白醋，浸泡10分钟后冲洗干净血沫。(加醋能够很好的去除牛腰子里的腥味) 第三步：将生姜切片，大蒜去皮切末，放入碗里，加入少许食盐，搅拌均匀成料汁。
第四步：锅内加水烧开，放入青红椒焯水，捞出沥干待用。(给青红椒焯一下水，可以更好的去除苦味)
第五步：另起锅热油，油温七成热时，放入牛腰子快速炸至变色，捞出沥油。(炸牛腰子时一定要控制好火候和时间，火太大容易变老，时间太短又可能会不熟)
第六步：在锅内留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入青红椒炒匀，加入少许盐调味。 第七步：最后倒入牛腰子，淋入生抽，撒入葱花，翻炒片刻即可出锅装盘。
这道青椒炒牛腰子，咸香适口，牛肉鲜嫩，搭配爽脆的青椒一同咀嚼，口感瞬间丰富许多。喜欢的小伙伴们可以试试哦！