什么鱼做肠好吃？
我心中最好的煮鱼汤的食材是草鱼，其次是鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼。 最好吃的做法是用冷水清炖，不要用油和锅。这样出来的鱼汤是纯白的，而且很鲜。 我做的最成功的鱼汤是葱烧鱼汤，用冷水炖2个小时以上，鱼肉都变成了一堆鱼骨，软软烂烂的，用勺子舀起来吃，味道好极了！ 用油煎一下也可以做出很好喝的鱼汤，比如番茄鱼片汤。先煎一下鱼肉，两面微黄就可以了，再加水炖半小时，鱼肉熟了，就加上番茄和土豆，熬到汤汁浓稠，加入葱花和适量生抽提味，也很棒。 有些人不喜欢吃鱼腥味，那就在清理鱼的时候多下点功夫了：
1.刮鳞：新鲜鱼肉的表面有一层银色的鱼鳞，比较光滑且容易剥离；如果鱼不新鲜或者冷冻时间比较长，这层鱼鳞会粗糙并且附着在鱼肉上不容易刮下来。
2.抠鳃洗内脏：从腮下面撕开鱼喉，把里面的腮刮干净，再用干净的布擦一擦鱼的消化道，直到水变清为止。
3.刮鱼腹部的黑膜：鱼腹部的黑色粘膜部位含有丰富的氨基酸，吃起来带有鲜味，但是很多人接受不了那个味道。刮除这个部位的粘膜可以大大减轻鱼汤的腥味儿。
4.用清水冲洗干净就可以下锅炖了。 在清水中加点大葱或小葱，放一点醋和料酒去腥，这样能把鱼里面的血水泡出来，腥味儿也会小一点儿哦~