材料： 胡萝卜两根，盐适量，干红辣椒五个，鸡蛋两个，香菜两棵 辅料： 植物油两勺，香油一勺，胡椒粉少许，味精少许 做法： 1. 胡萝卜去皮切丝，用盐水浸泡片刻；辣椒去蒂切成丝；香菜洗净切段备用。 2. 把胡萝卜、辣椒和香菜都放入一个容器中，然后分别打入三个鸡蛋，充分搅拌均匀，使每根食材都能均匀地裹上一层鸡蛋液。
3. 在锅中倒入适量的油烧热，然后把拌好的蔬菜倒入锅中煸炒至熟透，加入盐、胡椒调味，出锅前淋入几滴香油即可。 小提示： 1. 由于这个菜的主要味道是来自于咸蛋黄，因此盐一定要放得够量（如果口味轻的可以稍微少放一点）。
2. 为了让菜颜色看起来更漂亮，可以在炒之前，把三个鸡蛋打入盘子中，加入半勺淀粉，调匀成糊状后，再倒入锅中摊熟，做成金灿灿的蛋饼，再用刀剁成碎末，加入到做好的菜中。
皇甫轩轩优质答主冬菜焖豆腐
食材：北豆腐500g、鸡蛋1个、冬菜30g、尖椒1个、色拉油20g、食盐1茶匙、葱5g、姜5g、生抽5ml、香油5ml、淀粉3g、豆瓣酱10g、小葱适量、高汤200ml
做法：
1、豆腐切成1.5cm厚的片，葱姜切丝，蒜切片，尖椒切丁，冬菜剁碎，鸡蛋加少许盐和淀粉调成蛋液，锅中烧热油，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎待用；
2、锅中烧开水，放入少许盐和几滴油，放入切好的豆腐片汆烫1分钟，捞出沥干水分，锅中烧热油，放入豆腐片煎至两面金黄盛出待用；
3、锅中留底油爆香葱姜丝和蒜片，下入郫县豆瓣酱炒香，再下入冬菜碎炒香，加适量高汤和生抽烧开，放入煎好的豆腐，中小火烧5分钟，加适量盐调味，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠；
4、另起一锅烧热少许油，将尖椒碎、鸡蛋碎倒入翻炒均匀，将炒好的鸡蛋辣椒倒入豆腐中，撒上葱花，滴上香油拌匀即可。
冬菜烧土豆
食材：土豆3个、冬菜100g、尖椒2个、色拉油1汤匙、食盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油2汤匙、葱1段、姜2片、蒜3瓣
做法：
1、土豆（用老土豆口感好），去皮切滚刀块，用清水浸泡一会儿，冬菜洗净切细丝，辣椒、葱、蒜切好备用；
2、锅烧热放少许油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，放入冬菜煸炒出香味，开大火，下土豆块煸炒一会，烹入酱油，煸炒至土豆均匀沾上酱油色，加适量清水，大火烧开，如果汤汁太少，可再加少许水；
3、煮至土豆快熟时，放盐、辣椒块，转中火再焖炖一会儿，熟透后撒入鸡精，出锅装盘即可。
