土豆红色可以吃吗？
别看我们通常吃的土豆是大家熟悉的黄皮黄心或白皮白心，土豆其实有很多种类，例如我们吃的洋快餐中常吃的薯条及薯块就是紫色土豆做成的，而且紫色土豆在民间也被经常当做滋补食材使用。
其实还有一种少为人知的红心土豆，我们经常吃到的熟土豆大多为黄色、近似白色或紫色，而熟的红土豆和常见颜色有着非常大的区别，它呈现出非常鲜艳的桃红色，看上去十分诱人。红心土豆的薯皮略黑紫、偏暗，而切开后则是非常鲜亮的红桃色。蒸熟之后不仅口感比普通的土豆更加糯和沙，清香味十足，营养价值也要高出很多，经常食用可以补虚。
因此大家若看到红心土豆一定要买来尝尝，这种神奇的食物可是不能错过的。而且据民间说法：“白萝卜缨不能吃，红萝卜缨不能吃，紫土豆皮不能吃，红土豆皮可以吃。”
所以红心土豆皮也可以食用，用它来做菜时大家不用去掉土豆皮。红心土豆的营养丰富，还易储存便于携带，常可做为上山或出远门时的粮食携带。