荷花梗怎么炒好吃？
食材 鲜笋藕1节、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、植物油适量 做法 01.嫩藕去皮，清洗干净后，剁成藕泥； （可以用搅拌机打成藕泥，会比较省事）
02.加入鸡蛋、少许面粉、盐和匀，调成糊状； （加一点面粉调面糊，是为了能让蛋液糊挂住荷叶的形状，而不至于下油锅之后，全散掉。当然，如果你用的是干荷叶，那这一步就可以省略了哈！）
03.平底锅中倒油烧热，取适量糊浆放进锅里，摊成圆形荷葉饼，用小火煎熟即可食用啦~ 小贴士 煎制的途中，可以用勺子把底部煎得金黄的荷葉饼翻个个，让它们更好地受热均匀并定型。
【小贴士】 1、这里用的鸡蛋是两只，如果你用的鸡蛋比较大，就适当增加一点面粉的量哦。
2、用平底锅煎制的时候，火力不宜太大，防止烧焦噢～ 在我老家，夏天是有很多好吃的莲蓬和莲藕可以摘的。
不过现在城里基本上买不到新鲜的莲蓬和莲藕了。 所以我做这道“藕夹”的时候，没有再用藕泥来拌面粉，而是直接用鸡蛋液拌面粉，做成了两个面团。 两个面团分别擀成薄片，其中一片撒上香葱粒，再舀两勺肉馅放到面片上，将边上面皮拉起，盖住肉馅，用手压一下边上封口，再轻轻揉圆，稍微按扁。
平底锅刷一层植物油，放上一枚藕夹，小火煎至两面金黄就可以了。 我是在菜市场买的新鲜莲蓬和莲藕，回家清水冲洗干净，备用。
然后将削皮的莲藕剁碎，加入葱花、姜末、生抽、白糖、香油调味上色，做成莲蓬馅儿。
最后将面粉和水和面成团，发酵至两倍大。 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小适中的剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮，尽量薄一些。
在饺子皮中间涂上水，放入莲蓬馅儿，像包包子一样包起来，收口压实，做成莲蓬的形状。
蒸锅上汽后，大火蒸8分钟左右即可。