鸭脚用醋泡起什么作用？
鸭脚用醋泡有很多好处，主要有以下几点：
1. 软化鸭脚：醋能够促进蛋壳中钙质的降解，使鸭脚更加脆软易于吞咽。
2. 消除腥味：醋的酸味可以很好地掩盖鸭脚的腥味，使泡过醋的鸭脚更加美味。
3. 健脾开胃：醋本身具有健脾开胃的作用，有助于提高胃肠道的消化能力，适应鸭脚中的高油脂和高盐分。
4. 有助于消化吸收：醋具有很好的助消化的作用，可以缩小鸭脚壳，便于咀嚼和吞咽。
5. 健康好处：还有说法认为醋泡鸭脚具有活血化淤，减轻疼痛，帮助骨折等恢复的作用。但这是否准确还需要基于科学合理的方法对此进行研究。
总之，用醋泡鸭脚可以使其更加美味，易于消化吸收，并且有一定的健康好处。但注意用量适控，过多食用醋渣也可能引起消化不良。同时，水肿、高血压、肝脏疾病、肺部疼痛、胃痛等均应立即停止食用醋。