怎么炒根大菜好吃？
要我说，最好的吃法，是做成酱菜吃。 萝卜去皮，清洗干净之后，切成大块儿，撒入适量食盐腌制一天半宿去水分。然后准备适量花生米、八角和桂皮，冷锅冷油下锅，炸至酥脆关火，凉后装入容器中备用。
腌制好的萝卜挤干水分，锅里放入两勺花生油，小火加热，放入切好的豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜、辣椒丝和炸好的香料一起炒香，最后倒入开水，水量没过食材，大火烧开转至文火炖40分钟左右，待汤汁浓稠时，关火浸着让味道融合。 吃的时候捞起一碗，拌上米饭，好吃到舔盘子。
不过做酱菜其实很费工夫的，我做过一次，前前后后花了四天时间。。。 后来偷懒，就换了个办法。买回的嫩姜清洗干净，沥干水份，撒上适量盐腌一个晚上。第二天把多余的水分倒掉，用厨房纸擦干表面水分。锅里不放油，直接放入姜片，开小火慢慢烘烤，并不断翻面使其均匀受热，大约半个小时左右，等到整个锅中散发迷人姜香时，就可以倒出放凉了。
这时可以调个酱汁：两勺生抽一勺蜂蜜加水拌匀。然后把放凉的姜块儿用刀拍散，倒入调好的酱汁浸泡半小时以上即可食用。 一盘美味清口的凉拌嫩姜就做好了！喜欢辣的亲，在倒酱汁的时候可以加点剁辣椒进去，更加开胃喔~ 用我的方法做出来的嫩姜一点也不老！软软的一粒粒的，非常脆爽可口~ 来一盘花生搭配着吃，更是妙啊！